Va spun sincer ca lunile ianuarie si februarie mi se par cele mai plictisitoare din an: nu se intampla nimic interesant cu natura, nu tu evenimente, nu tu iesiri la terasa sau barbecue in curte – nimic, decat reduceri. Care personal ma plictisesc. Si anul acesta a fost si mai greu pentru mine, deoarece datorita unor probleme de sanatate, am fost obligata sa stau in pat de la inceputul lui ianuarie.
Stiindu-ma activa, nu credeam ca voi rezista, dar una peste alta m-am obisnuit sa fac totul din pat: sa retusez imagini culcata, in situatia in care nu am un laptop (credeti-ma, este o aventura dar o tableta Cintiq ajuta!), sa toc salata si sa curat cartofii din pat si chiar sa imi fac cumparaturile din pat. Slava Domnului ca exista un super serviciu Delhaize online.
Reteta pe care o postez astazi este pregatita mai demult pentru Good Food, dar cumva este o reteta de sezon pentru ca este cu lamai.
Este o tarta cu crema de lamaie si mascarpone. Prima data cand am incercat sa fac tarta cu lamaie mi s-a parut un dezastru, ma tot intrebam de ce le place unora aceasta tarta: mi se parea super acra si probabil si reteta pe care am incercat-o nu era printre cele mai fericite sau nu mi-a iesit mie.
Secretul tartei cu lamaie este un balans intre aciditatea cremei lamaie si blatul sfaramicios si dulce, iar mie mi s-a parut si mai balansata 🙂 cu putina crema mascarpone.
Deci, chiar daca nu sunteti mari fani ai gusturilor acide, o puteti incerca linistiti caci are la baza reteta lui Pierre Hermé careia i-am adus mici modificari in cantitati si ingrediente!
Numar de portii: 6
Timp de preparare: 1h30min
Aluatul de tarta
- 180gr unt
- 100gr zahar
- 1 ou
- 250gr faina
- un varf de sare
- o forma de tarta cu diametrul de 22cm
- In vasul unui robot se amesteca, untul, zaharul, sarea. Se incorporeaza oul si mai apoi faina.
- Intre doua foi de copt se intinde aluatul sub forma de cerc cu diametrul aproximativ cat cel al formei in care se va coace tarta. Se da la rece 20 minute.
- Se aseaza aluatul in forma si se preseaza cu degetele.
- Se acopera cu foaie de copt, se umple cu boabe de fasole si se coace 25 minute la 180-200 grade.
- Se mai lasa inca 5 minute fara hartia de copt pentru a se rumeni marginile.
Crema de lamaie
- coaja si sucul de la 4 lamai (netratate)
- 4 oua
- 250gr zahar pudra
- 60gr unt
- Se amesteca coaja si sucul lamailor cu zaharul pudra si ouale intregi, se mixeaza catva secunde.
- Se trece totul pe foc foarte mic si se amesteca in continuu cu telul. Compozitia nu trebuie sa atinga punctul de fierbere. Pe masura ce se incalzaste se va ingrosa si treptat va capata consistenta unei creme fine.
- La final se adauga untul.
Compozitia de mascarpone
- 200gr frisca lichida
- 200gr mascarpone
- 1 pastaie de vanilie
- Se taie longitudinal pastaia de vanilie si se recupereaza semintele.
- Se bate frisca si spre final, cand este aproape gata, se adauga semintele de vanilie.
- Se mixeaza branza mascarpone iar mai apoi se adauga in frisca batuta tare, amestecand usor cu o spatula.
Sirop si finisare
- 1 lamaie (netratata)
- 100ml apa
- 199gr zahar
- Se spala lamaia, se feliaza subtire.
- Se face un sirop din apa si zahar. Dupa ce a fiert 2-3 minute, se adauga in sirop feliile de lamaie si se mai fierb inca 8-10 minute.
- Se aseaza in crusta de tarta crema de lamaie, apoi cu ajutorul unui pos se fac bile din compozitia de mascarpone si se orneaza cu felii de lamaie. Se tine la rece inainte de a fi servita.
