A inceput scoala si afara ploua si este frig si am chef de stat in casa si de citit… poate de un ceai cald si de o portie de cannelés. Prima data cand am mancat nu mi-au placut, nu stiu de ce… Acum sunt innebunita dupa ele, dupa exteriorul acela lipicios si caremelizat si dupa miezul moale si fondant si aroma puternica de rom. Traditionale din Bordeaux, cele mai bune vor iesi cele coapte in forme individuale metalice, dar eu am incercat varianta in forme de silicon si au iesit la fel de gustoase! Si va spun cu mana pe inima ca nimic nu miroase ca atunci cand coci cannelés la tine in casa. In plus, reteta lor este facuta in asa fel incat sa ai timp sa le savurezi: intr-o zi se petrece partea cu amestecarea ingredientelor si in alta zi este partea frumoasa: coptul si mirosul. Ce sa mai, sunt simple si bune!
Instructiuni
Timp de preparare: 30min + 1-2 zile la frigider
Timp de coacere: 1h
Numar de portii: 30 bucati de 3x3cm
- 250gr zahar
- 150gr faina
- 30gr unt
- 1/2l lapte
- 100ml rom / alcool
- 1 ou intreg + 2 galbenusuri
- 1 pastaie de vanilie
- 1 varf de sare
- 1 lingurita esenta de rom
- forma / forme de silicon cu marginile ondulate
Instructiuni
- Cu 1-2 zile inainte, se pregateste compozitia.
- Se incalzeste laptele pana la punctul de fierbere, se adauga semintele pastaii de vanilie si untul. Se da de-o parte.
- Se bat ouale cu furculita si cu varful de sare.
- Intr-un vas se amesteca faina cu zaharul.
- Se incorporeaza cu un tel ouale, apoi treptat se adauga laptele amestecand continuu si avand grija sa nu se formeze cocoloase.
- Se lasa sa se raceasca, apoi se adauga romul si esenta de rom. Se da la frigider pentru 1-2 zile.
- Se incinge cuptorul la 250 de grade. Se ung cu ulei sau unt formele de silicon cilindrice cu marginile ondulate. Se dau la frigider 20-30 de minute.
- Se pune compozitia in forme cu ajutorul unui pos. Se coace, primele 10 minute, la 250 de grade apoi inca 55 de minute la 180-200 de grade, in functie de puterea cuptorului.
- Rezultatul trebuie sa fie o prajiturica cu exteriorul brun bine caramelizat, usor crocant si interiorul fondant, cremos cu consistenta unui custard.
