A fost un an plin, cu bune si rele, dar asa cum a fost, a fost anul meu. De cele rele m-am intristat si apoi ori am invatat din ele ori am devenit mai puternica; de cele bune m-am bucurat din plin. Si unele si celelalte mi-au fost date cu un sens, sunt convinsa de asta. Una peste alta, 2014 a trecut extrem de repede pentru mine!
M-am gandit ca poate sunteti in pana de idei pentru prajitura de revelion si poate va va face pofta tortul meu cu blat genoise si crema de capsuni pe care l-am pregatit pentru Good Food pentru numarul de sarbatori.
Stiu ca poate unii nu mai aveti chef de munca pentru o noua prajitura, acum pe final de an… dar parca pentru mine masa de revelion nu poate fi fara un tort pe ea. Asa a fost de cand ma stiu, finalul mesei era incununat de un tort!
Numar de portii: 12-16
Ingrediente blat genoise
- 8 oua
- 240gr zahar
- 240gr faina
- 2 linguri esenta de vanilie
- un varf de sare
- Se incalzeste cuptorul la 180 de grade. Se tapeteaza cu unt si faina 4 forme cu diametrul de 18cm.
- Se mixeaza 10 minute ouale, zaharul si esenta de vanilie. La finalul celor 10 minute, compozitia trebuie sa aiba aspect aerat, onctuos si sa isi tripleze volumul.
- Se incorporeaza delicat faina, cu ajutorul unei spatule, amestecand de jos in sus.
- Se imparte compozitia in mod egal intre cele 4 forme si se da la cuptor 15-20 de minute in functie de puterea cuptorului. Se lasa sa se raceasca si se scoate din forme.
Ingrediente crema cu miere si vanilie
- 6 galbenusuri
- 180gr miere de salcam (puternic parfumata)
- 120gr zahar
- 380gr unt
- 3 lingurite suc de lamaie
- semintele de la 2 pastai de vanilie
- Se mixeaza galbenusurile pana ce se albesc si isi dubleaza volumul.
- Intr-un vas pe foc se amesteca mierea, zaharul si sucul de lamaie. Se lasa pe foc mediu pana ce incepe sa fiarba (cu bule). Din acest moment se mai lasa 1-2 minute. Supravegheati lichidul care nu trebuie sa devina maroniu la culoare. O picatura din acest amestec turnata intr-un pahar cu apa rece trebuie sa formeze o mica bula lipicioasa la pipait.
- In acest moment se toarna amestecul in fir subtire peste oua, mixand pe o viteza mica. Se continua mixarea timp de 5 minute, dupa care se asteapta pana la racirea completa a amestecului.
- Se mixeaza untul, se adauga cate o lingura treptat.
- Se imparte compozitia in 4 parti.
Ingrediente crema cu capsuni
- 400gr capsuni congelate (sau zmeura)
- 3 linguri de zahar
- Se pun pe foc capsunile si zaharul si se fierb pana compozitia scade la 300gr (in jur de 4-5 linguri)
- Se mixeaza cu blenderul. Se lasa sa se raceasca complet. Se amesteca cu o parte crema cu miere si vanilie.
- Se pune alternativ crema cu capsuni / crema cu miere si vanilie peste fiecare blat de genoise.
- Se imbraca intreg tortul in crema alba.
