Sper ca toata lumea s-a distrat bine zilele acestea, sau cel putin ca v-ati odihnit cu totii; eu una, asta am facut! Simteam de mult nevoia sa stau departe de calculator, sa beau ceva cald langa gura sobei, sa impodobesc bradul cu cei dragi si sa le pregatesc deserturi, sa imi permit sa fiu lenesa fara sa am mustrari de constiinta, sa ascult colinde, sa ma scol dimineata si sa vad dealuri pline de ceata si nu strazi, case si blocuri. Si toate astea s-au intamplat; de fapt… se intampla de cate ori vin in tara! M-am bucurat de clipele minunate ale sarbatorilor cateva zile, iar astazi de dimineata m-am urnit cu greu si am scos din bagaj laptop-ul pentru a imparti cu voi un desert pe care m-am gandit sa il pregatesc pentru Revelion.
Hmmm… de parca nu am fi mancat si baut destul zilele acestea, va propun astazi o reteta de tort Joffre pe care mama il pregatea pentru petrecerea de Revelion si niste macarons cu caramel sarat (inca sunt sub magia caramelului sarat zilele acestea), frumos imbracati pentru seara festiva.
Maine este ultima zi a acestui an… am tras si de data aceasta o linie imaginara: au fost si bune si rele, a fost un an echilibrat as spune si sunt recunoscatoare pentru asta si curioasa sa vad ce imi rezerva anul care vine. Va doresc din tot sufletul sa aveti un an frumos, sa mancati bine, sa radeti sanatos, si sa va traiti viata cu inima deschisa!
Ingrediente blat tort Joffre:
- 100gr unt
- 200gr zahar
- 100gr cacao
- 150gr ciocolata neagra
- 100ml apa
- 20ml lichior portocale
- 3 linguri faina
- 1 lingura esenta rom
- 8 oua
- coaja de la doua portocale (bio sau necerate)
Glazura
- 100gr unt
- 100gr ciocolata
- macarons pentru decor
Instructiuni
- Se fierb pe foc mic: apa, zaharul, cacaua. Se lasa putin la racit, apoi se adauga pe rand galbenusurile. Compozitia se imparte in doua parti egale.
- Se bat albusurile spuma tare, apoi se amesteca cu o parte din compozitia de mai sus impreuna cu cele 3 linguri de faina adaugate treptat si coaja rasa de portocala.
- Se incinge cuptorul la 170 de grade, se tapeteaza o forma de 26cm cu unt si apoi cu faina si se coace compozitia 15 minute, apoi inca 20 de minute la 200 de grade. Se lasa la racit.
- Se mixeaza untul pana capata textura unei creme moi. Se topeste ciocolata pe bain marie.
- In restul de compozitie cu cacao ramasa, se adauga untul moale, ciocolata topita, iar la final esenta de rom.
- Se insiropeaza blatul cu lichior de portocale (daca simtiti nevoia puteti dilua lichiorul in sirop cu zahar). Apoi se acopera cu crema de ciocolata si se da la frigider cateva ore.
- Se topeste pe baie de aburi untul si ciocolata. Glazura se toarna peste tort lasand-o sa curga si pe margini. Se lipesc pe laterale cochilii de macarons.
Reteta de macarons este cea de aici, cu diferenta ca nu am pus colorant in compozitie ci am lasat cochiliile de macarons natur si le-am decorat pe deasupra cu zahar auriu si pudra aurie. Din aceasta compozitie va ies in jur de 40 de bucati.
Crema cu caramel sarat:
- 100gr zahar
- 150gr ciocolata alba tocata marunt
- 120gr smantana lichida pentru frisca cu continut ridicat de grasime (35%)
- 30gr unt
- 30gr apa
- 1 varf de sare
- Se incalzeste frisca lichida pana la punctul de fierbere.
- Se fierb apa si zaharul pe foc mic, pana se transforma intr-un caramel auriu.
- Cu grija, se toarna peste caramel in fir subtire amestecand continuu, frisca fierbinte. Aveti grija — sare!
- Se adauga ciocolata tocata si sarea si se mixeaza bine cu un tel sau cu mixerul pana capata o textura fina.
- Se raceste crema la frigider si cu ajutorul unui pos se umplu macarons-ii.