Vreau sa postez o reteta de tarta cu fructul pasiunii de mai bine de un an si abia acum mi-am facut timp pentru ea! Este fructul meu preferat si gasesc intotdeauna modalitati de a-l folosi in deserturi. Pana acum l-am incercat peste pavlove, pandispanuri, smoothie-uri, inghetate, salate de fructe. Are note acide dar extrem, extrem de aromate asa incat folosirea lui scoate in evidenta si cele mai banale deserturi. Cu toate ca se numara printre favoritele mele, nu i-am acordat atentia pe care o merita dar asta numai pentru ca timpul liber pe care il am este extrem de limitat si incerc ori de cate ori pot sa revin aici cu retete care m-au impresionat!
Acum ca am ajuns pe ultina suta de metri cu examenele mi-am mai permis sa respir putin si sa refac aceste tarte pe care le-am pregatit pentru Good Food numarul de iunie. Va spun sincer sunt preferatele mele din tot ce am postat pe acest blog.
Aluatul
Timp de preparare: 40min + 1h30 la rece
Numar de portii: 2 tarte de 20cm diametru (sau mai multe mici)
- 200gr faina
- 125gr unt rece taiat cuburi
- 80gr zahar
- 25gr pudra de migdale
- un varf de sare
- 1 ou
Instructiuni
- Se pun in vasul robotului: faina, pudra de migdale, zaharul si varful de sare. Se mixeaza cateva secunde. Se adauga cuburile de unt rece si oul si de pulseaza de cateva ori pana ce amestecul capata o consitenta nisipoasa.
- Se formeaza o bila din aluat, se inveleste in folie alimentara si se da la rece pentru minim 1h.
- Dupa o ora se scoate aluatul, se intinde pe blatul presarat cu faina astfel incat sa aiba o grosime de aproximativ 1cm, se aseaza in forma pentru tarta si se da iarasi la rece pentru inca 30min.
- Se incinge cuptorul la 180°C. Se inteapa fundul tartei cu furculita, se acopera cu hartie pentru copt si se aseaza deasupra boabe de fasole uscata. Se coace astfel 25-30min.
- Se scot boabele de fasole si se lasa sa se raceasca complet.
Crema
- 125gr pulpa si suc de fructul pasiunii (cam 8-10 fructe medii)
- 125gr unt
- 100gr zahar
- 4 oua
- 1 lingurita cu pasta de vanilie sau semintele de la 2 pastai de vanilie
- coaja rasa de la o lamaie
- 2-3 fructul pasiunii pentru decor
Instructiuni
- Se mixeaza zaharul, ouale, piureul de fructul pasiunii, semintele de vanilie si coaja de lamaie.
- Se pregateste un vas pentru bain-marie. Se pune totul pe bain-marie si se amesteca timp de 10-12 minute pana ce amestecul incepe sa se ingroase.
- Se varsa amestecul fierbinte peste unt si se pune totul in blender unde se pulseaza pentru cateva secunde. Se da crema la rece pentru 1 ora, dupa care se aseaza peste blaturile de tarta, se netezeste suprafata acestora si se decoreaza cu pulpa de fructul pasiunii proaspata.
Tips: daca nu va plac accentele crocante in crema de tarta, strecurati semnitele de de fructul pasiunii printr-o sita.
Pentru a avea fructe puternic aromate, cautati-le pe cele cu coaja ridata si carora le puteti simti greutatea atunci cand le luati in mana (cele care sunt extrem de usoare pot fi seci pe dinauntru).
Fructul pasiunii poate fi inlocuit cu suc si pulpa de lamaie sau orice alte citrice.
