Macarons: sunt buni, colorati, intr-un cuvant — perfecti pentru zile cu soare si pomi in floare; si de ce nu si pentru o masa de sarbatoare? Cred ca am descoperit reteta ideala.
Intr-un acces de pofta de macarons si lipsa extrema de timp am hotarat sa fac varianta less time consuming a acestora, cu bezea normala… Si am fost uimita de rezultate! Rotunzi, netezi, cu guleras plus timp castigat pentru mine.
Soarta oualor din imagine era aceea de a sfarsi vopsite cu frunze de ceapa. Insa am renuntat pentru ca, dupa ce am vazut fotografiile, mi-am dat seama ca arata mult mai bine asa… poate ca totusi ma razgandesc si sacrific cateva si le colorez!
Cantitate: 30-40 de macarons (in functie de marime)
- albusul de la 3 oua
- 75gr zahar tos
- 125gr migdale decojite si macinate
- 175gr zahar pudra
- Se bat albusurile spuma si cand incep sa se intareasca, se adauga treptat zaharul tos. Bezeaua se bate pana devine lucioasa si tare (nu trebuie neaparat sa faca “moturi”). Acesta este momentul cand se poate adauga colorant daca doriti macaroni veseli 🙂
- Se amesteca faina de migdale cu zaharul pudra si se cern printr-o sita fina. Resturile care raman se arunca, nu dorim macarons cu forme neregulate, nu?
- Se adauga faina de migdale si zaharul peste albusuri, amestecand cu o spatula 1-2 minute (fara mila, ca se lasa compozitia!!!) pana ce compozitia incepe sa curga de pe spatula ca o panglica, fara intreruperi.
- Se pun cu un pos in tava tapetata cu hartie de copt, avand grija sa lasati spatiu intre ei pentru ca se vor mai intinde putin. Se lasa in tava la temperatura camerei 20-30 de minute.
- Se incalzeste cuptorul la 150 grade Celsius. Se coc macaronii 20 de minute scazand usor temperatura cu 10-15 grade spare finalul perioadei.
Crema
- 500ml lapte
- 5 galbenusuri
- 2 lingurite esenta de vanilie
- 125gr zahar
- 100gr unt
- 50gr amidon
- 100gr pudra de migdale
- Se incalzeste laptele pana ce da in clocot.
- Se mixeaza bine galbenusurile si zaharul.
- Se adauga in compozitia de galbenusuri amidonul si pudra de migdale mixand in continuu.
- Se varsa laptele fierbinte peste galbenusuri, se omogenizeaza bine si se pune iarasi pe foc mic inca 3-4 minute, amestecand pana ce compozitia se ingroasa.
- Se lasa sa se raceasca complet si se adauga esenta de vanilie.
- Se bate untul spuma cu mixerul si se adauga treptat din compozitia racita pana ce se termina.
- Se lasa crema la frigider 1h30 inainte de a umple macaronii.
- Se impart cochiliile de macarons in doua jumatati. Peste jumatate se pune cate o biluta de crema cu pos-ul, iar deasupra lor se pun cochiliile ramase. Se tin la frigider inainte de servire.
